Brochetas de vegetales
Ingredientes
400 g de tofu, queso panela o algún otro bajo en grasa
1 taza de jitomates cherry
1 taza de champiñones
Hojas de laurel
2 pimientos verdes
1/4 de taza de jugo de piña
1 cucharada de teriyaki
1 cucharada de menta fresca y picada
Aceite de oliva
Preparación
1. Corta el tofu y los pimientos verdes en cuadros del tamaño de los jitomates cherry. Mete a la brocheta los cuadros de queso, los jitomates cherry, los champiñones, las hojas de laurel y los pimientos verdes.
2. Incorpora el jugo de piña, la salsa teriyaki y la menta. Barniza las brochetas con la mezcla anterior y asa en una parrilla engrasada
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